Envolez-vous vers l’archipel français des Caraïbes, adoré des Français de métropole : la Guadeloupe. Le territoire antillais est le berceau du rhum. Entre soleil et mers cristallines, l’île offre un terroir propice à la culture de la canne à sucre, ingrédient clé du rhum. Plusieurs distilleries de l’île incarnent cette tradition comme le domaine Longueteau à Basse-Terre. Partons ensemble à la rencontre d’un patrimoine historique et familial : la distillerie Longueteau.
La distillerie Longueteau : une histoire de famille
La distillerie Longueteau est une entreprise familiale spécialisée dans la production de rhum agricole en Guadeloupe. Fondée en 1895 par Henri Longueteau, la distillerie se situe à Capesterre-Belle-Eau, une commune de Basse-Terre sur l’île papillon. Depuis sa création, la distillerie Longueteau est restée dans la même famille et c’est actuellement la quatrième génération aux commandes du domaine.
Tout a commencé autour de la culture de la canne à sucre et de la production de rhum. Au fil des siècles, la famille a développé un savoir-faire unique dans la fabrication de rhum agricole, mettant en valeur la richesse des terroirs guadeloupéens. La canne à sucre utilisée pour produire le rhum de la distillerie se cultive sur les terres familiales au sein de la distillerie. Une grande importance est accordée à la qualité des matières premières.
La distillerie Longueteau a su moderniser ses installations tout en préservant les méthodes traditionnelles de production.
Comment est produit le rhum Longueteau et quelles sont les étapes de fabrication ?
La gamme de rhums Longueteau comprend une variété de produits : du rhum blanc au rhum vieux. Chacun reflète les différentes étapes du processus de vieillissement. Les rhums de cette distillerie s’apprécient pour leur complexité, leurs arômes subtils et leur qualité indéniable.
Les différentes étapes de fabrication du rhum
- La culture de la canne à sucre.
- La récolte à la main à maturité de la canne à sucre : cela s’effectue entre janvier et juillet.
- Le pressage pour extraire le jus sucré.
- La fermentation pour produire un liquide appelé « vin de canne » : entre quelques jours à plusieurs semaines selon les conditions de fermentation souhaitées.
- La distillation dans des alambics en cuivre qui contribuent à la qualité et à la saveur emblématique du rhum agricole.
- La conservation dans des fûts en chêne pour conférer au rhum ses arômes et sa couleur typiques.
- La mise en bouteille. Certains rhums peuvent être embouteillés après la distillation pour préserver leur caractère frais et vif, tandis que d’autres sont laissés vieillir plusieurs années pour développer des arômes plus complexes.
Quels sont les différents types de rhum Longueteau et quelles sont leurs caractéristiques ?
La distillerie Longueteau en Guadeloupe propose une gamme variée de rhums avec des caractéristiques distinctives à chacun.
Le rhum blanc
C’est un rhum agricole non vieilli, embouteillé directement après la distillation. Il conserve sa fraîcheur et la vivacité du jus de canne à sucre.
Il est idéal pour les cocktails et les mélanges.
Le rhum ambré
Il subit un vieillissement en fûts de chêne, ce qui lui donne une couleur dorée. Ce type de rhum conserve une partie de la fraicheur du rhum blanc tout en développant des arômes provenant du bois de chêne.
Le rhum vieux
Les rhums vieux de Longueteau vieillissent pendant une période plus longue dans les fûts de chêne (environ plusieurs années). Ils développent ainsi des saveurs et des arômes avec des notes boisées, épicées et parfois des touches de vanille et de cannelle.
Ils sont souvent dégustés purs pour apprécier pleinement leur profondeur.
Le rhum hors d’âge
Certains rhums sont catégorisés comme « hors d’âge », car ils ont été vieillis pendant une période prolongée, généralement bien au-delà des exigences minimales pour être considérés tels que des rhums vieux. Ils sont généralement haut de gamme, puisqu'ils offrent une expérience riche et complexe.
Comment déguster le rhum Longueteau pour en apprécier toutes les saveurs ?
Pour savourer pleinement les arômes et saveurs subtiles des rhums du domaine Longueteau, il est nécessaire de suivre plusieurs étapes.
- Choisir le bon verre : un verre tulipe ou un verre à dégustation pour les spiritueux.
- Observer la couleur du rhum pour savoir la durée de vieillissement du rhum.
- Libérer les arômes en tournoyant doucement le rhum dans le verre.
- Avaler une petite gorgée de rhum et le laisser enrober votre palais.
- Prendre le temps pour goûter le rhum.
Pour une expérience encore plus exhaustive, accompagnez votre dégustation de rhum avec des aliments qui peuvent compléter ses saveurs : chocolat noir, fruits tropicaux, fromages fins…
Quelles sont les différences entre les productions Longueteau et d’autres distilleries de la Guadeloupe ?
Plusieurs facteurs divergent selon les domaines de rhum de la Guadeloupe.
Le terroir
Comme pour le vin, le terroir influence le rhum agricole : les conditions géographiques et climatiques où la canne à sucre est cultivée. Longueteau bénéficie du terroir guadeloupéen qui peut apporter des atouts considérables à ses rhums.
La variété de canne à sucre
Les distilleries utilisent différentes variétés de canne à sucre qui peuvent avoir un impact significatif sur le profil aromatique du rhum. Le rhum Longueteau cultive sa propre canne à sucre. Cela contribue à la singularité de ses rhums.
Les méthodes de production
Les méthodes de distillation, les types d’alambics utilisés et les techniques de fermentation varient d’une distillerie à une autre. Longueteau emploie des alambics en cuivre, un procédé traditionnel qui influence le caractère du rhum agricole.
De plus, les ingrédients exploités, le vieillissement ou encore la philosophie générale de la distillerie sont des éléments qui changent le goût d’un rhum de Guadeloupe.
La distillerie Longueteau, une visite incontournable en Guadeloupe
Vous l’aurez donc compris, la distillerie Longueteau incarne l’héritage séculaire de la culture du rhum, alliant tradition et innovation pour créer des spiritueux exceptionnels. Nichée dans un paysage tropical, elle offre une expérience authentique du processus de production du rhum agricole. Réservez vite votre visite !
Pour explorer pleinement cette riche tradition, la location d’une voiture s’avère pratique pour sillonner l’île à la découverte des distilleries de l’île papillon, telles que Damoiseau et Montebello.
Une aventure sensorielle inoubliable au cœur de la passion du rhum des Caraïbes françaises.
AVERTISSEMENT : Si vous venez à consommer de l’alcool, pensez à consommer avec modération et à ne pas prendre le volant ensuite.
